Pivní vaření

Tak si tak říkám, že vás budu čas od času informovat o nějakým skvělým pivním receptu, protože bez jídla se žít nedá, ale s dobrým jídlem se žije skvěle. Jídlo totiž může bejt opravdu zážitek. Já osobně si na skvělý jídla pamatuju a občas na ně zavzpomínám, i když je to třeba pět let zpátky…

Tentokrát se nezaměřím na recept jeden, spíš jde o takovou vychytávku, kterou jsem se dozvěděla. A to, že při vaření se dá voda a někdy i mlíko moc dobře nahradit pivem. A jaké triky to s jídlem udělá? Dovolím si citovat jednoho šéfkuchaře. „Použije-li se pivo v kuchyni, získá jídlo chuťovou nadstavbu, nad níž budou nejspíš pomlaskávat i jeho odpůrci. Jako velmi originální ingredience obohatí kulinářský vjem u pokrmů na první pohled fádních a málo zajímavých.“

Krása, co? Takže teď to, co se stane, když použijeme místo vody pivo:

• Hovězí a vepřové. Ve světlém pivu se dají péci, dusit i vařit, uzené maso je lepší v tmavém. Přidá-li se pivo s kořením do mletého masa, posune je do nečekaně lahodné dimenze.
• Drůbež. Kuře podlévané černým pivem získá kvality husy, ale bez jejího velkého množství tuku. Marináda z bílého vína, světlého piva a divokého koření dodá nudným kuřecím prsíčkům chuť zvěřinového steaku. Snad nejlépe si s ním notuje krůta, již lze připravit s pivem světlým, tmavým i ležákem.
• Ryby. Většinu sladkovodních tvorů lze upravit na světlém pivu. Přidá-li se do vejce nebo těstíčka, získá i trojobal štědrovečerního kapra křehkost a kyprost.
• Ostatní. Králík zůstane šťavnatý, podlévá-li se černým pivem. Báječnou chuť mají bramboráky a nádivky zadělané místo mléka pivem. To se týká i rýže do plněných paprik, nechá-li se přejít varem v převařeném pivu.