Co Čech, to chlebíček

Angličané mají svůj sandwich, Američané zase hotdog a hamburger. A my Češi? My máme taky jednu specialitu tohoto druhu – obložené chlebíčky.

Tohle takzvané rychlé občerstvení u nás velmi rychle zdomácnělo. Kdy však vznikl první obložený chlebíček, jak jej známe v naší zeměpisné šířce? Kdo jako první realizoval ten geniální nápad: ukrojil plátek veky, potřel jej máslem nebo pomazánkou a podle své chuti a fantazie obložil dalšími lahůdkami – to se dnes už asi nedozvíme. Fakt je, že nám tahle nevědomost vadit nemusí, dokud obložený chlebíček na pultech našich lahůdkářství zůstane tím »naším« oblíbeným chlebíčkem.

Už proslulí pražští lahůdkáři v době první republiky zjistili, jak výhodné je chlebíčky vyrábět a prodávat, a každý měl svoji specialitu. Kromě nám známé klasiky s vlašským salátem a šunkou se chlebíčky obkládaly například husími játry, lososem, lanýži, humry, sardinkami, hodně oblíbený byl uzený úhoř, kaviár, různé paštiky, využívaly se skoro všechny druhy zeleniny, sýry a nesměla chybět majonéza, pochopitelně pravá, domácí.

Nejslavnější pražský lahůdkář Lippert na prodeji chlebíčků zbohatnul, stejně jako jeho konkurent Paukert, který svými chlebíčky zásoboval umělecký svět. Tuto firmu se podařilo obnovit po roce 1989 – dnes má prodejnu nedaleko Národního divadla. Někdy tam zajděte, abyste mohli posoudit, zda se vrací prvorepubliková kvalita a rozmanitost.

Chlebíčky ale nevymizely ani po druhé světové válce, kdy se změnou režimu se proměnil i společenský život. Také suroviny na tuto lahůdku byly jiné: šunku a lososa nahradily levné salámy a pomazánky vyráběné z toho, co se jinam nehodilo, se zdobením si už nikdo nedával tolik práce – leč fenomén zůstal zachován. A dokonce se o to více šířil, protože právě nedostatečný sortiment v obchodech nás nutil, abychom zapojili svou fantazii a začali s domácí výrobou. Při větších rodinných sešlostech málokde na stole chyběly mísy obložených chlebíčků.

Dnes se chlebíčkům vrací jejich zašlá sláva. Nejenže se opět používají kvalitní suroviny na jejich obkládání, ale máme na výběr i různé druhy chlebů a vek, vyrábějí se mnohem zdravější modifikace, používá se více zeleniny, kalorická majonéza může být nahrazena zdravějšími tvarohovými variantami.

A přestože často slyšíme od propagátorů zdravé výživy, že konzumace téhle lahůdky je nezdravá a že se jí máme vyvarovat, každý si občas nějaký ten chlebíček zakousne. Vždyť se na nás z chladicích pultů přímo smějí… Neváhejte a dobrou chuť, když to není každý den…!